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连绵阴雨影响春茶 采茶机、干燥设备齐上阵

导读：随着茶叶加工设备的出现，复杂天气导致的茶叶品质难题有了可靠的解决方案。还望未来能有更完善的茶叶加工设备，推动茶叶加工进一步发展。　　春寒料峭之际，不少地区陷入了连日的阴雨天气。时值春茶采摘上市，茶叶品质成为众人关心的重点。据专业人士介绍，阴雨天气容易增加茶叶含水量，对后续加工要求提升；茶叶病虫害的防治变得愈发困难；一旦排水不畅容易出现湿渍害等，影响茶叶根部的生长……当然阴雨天气并不只全然带来坏处，阴雨天气将温度起伏控制在一定范围内，使得茶叶生长缓慢，更利于营养成分的积聚。下面笔者就针对阴雨天气对春茶产生的部分不利影响，提出解决方案。

雨水或让茶叶采摘期集中采茶机帮忙提效增量

前面说过，雨水天气会使得茶叶生长缓慢，如果后期天气放晴，气温快速升高，茶叶容易集中萌发，造成生产期集中来不及采摘，影响茶农经济收入。此外，对于已开采的茶园，需要利用阴天或雨停间隙加快采摘，对采摘工人效率要求高。

从往年来看，茶叶采摘和用工的矛盾已经成为茶叶产业发展的瓶颈，加快发展茶叶采摘机械化势在必行。据某地茶农介绍，一台采茶机日采摘鲜叶五千多公斤，相当于100多名采茶工一天手工采的量。率使其能够快速适应采摘茶叶时的高强度作业。当前市场上常见的采茶机按采摘方法不同分选择性采茶机和非选择性采茶机两类。拿选择性采茶机来说，需要利用计算机视觉系统识别茶树嫩芽并实现定位采摘，这类设备不仅可以保证叶片的完整性，还能使整个采摘过程完全自动化，但当前机器视觉的识别效率还有待提高。

总体来说，采茶机用机械化作业替代人工，不仅可以降低用工成本，而且能够将采茶效率成倍提升。目前亟需提升采茶机采摘的茶叶品质，使采茶设备能够为高品质茶叶服务。

茶叶加工遇难题烘干设备需给力

采摘时候遇上连绵阴雨容易使茶叶鲜叶含水量较高，使后期加工技术难度大幅增加。若加工出的茶叶水分过高，则容易霉变，难以存储。据北仑一茶厂负责人介绍，应对这种现象，公司从技术上采取了补救措施，一是延长摊青时间，二是严格干燥工艺，促进水分蒸发。

将当天采摘到的新鲜茶叶，均匀摊放于阴凉通风的环境下，使得茶叶自然散发水分和青草气，被称为摊青，也叫萎凋。阴雨天气时候空气湿度相对较大，适当延长摊青时间才能进一步减少新鲜茶叶中的水分含量。

实际上制茶过程也是干燥过程，像杀青需要用高温杀死叶细胞，使其停止发酵；干燥过程需要将水分蒸发；精制时候的覆火需要对茶叶进行再次干燥。以茶叶杀青设备为例，当前市场上杀青设备主要对能源来源做了区分，有微波茶叶杀青设备、热泵茶叶杀青设备、电杀青机等。其中以微波、热泵作为能源来源的设备，因其节能环保的特性受到更多消费者欢迎。这些设备均能够根据不同季节、不同品种、不同的采摘时间等对杀青工艺参数进行调整，从而使茶叶达到理想杀青效果。

随着茶叶加工设备机械化程度的提升，复杂天气导致的茶叶品质难题有了可靠的解决方案。还望未来能有更完善的茶叶加工设备出现，推动茶叶加工生产的进一步发展。

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